云南酸辣鱼怎么做

云南酸辣鱼是云南的传统名菜，以其酸辣爽口的味道而受到广大食客的喜爱。下面是一份云南酸辣鱼的做法，来教你一起制作吧！

所需材料：

- 鲜活草鱼一条

- 酸笋适量

- 青椒适量

- 红椒适量

- 蒜瓣适量

- 姜适量

- 干辣椒适量

- 酸豆角适量

- 酸汤一碗

- 盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 白胡椒适量

- 醋适量

- 糖适量

步骤：

1. 将鱼清洗干净，剖开去脊骨，切成块。

2. 鱼块加入适量的料酒和盐腌制10分钟。

3. 酸笋切成片，青椒和红椒切成块，蒜瓣切成片，姜切成丝。

4. 干辣椒泡软备用，酸豆角切成小段。

5. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜片和姜丝翻炒出香味。

6. 加入干辣椒和酸豆角炒出香味。

7. 加入切好的鱼块，炒至表面变白。

8. 加入适量的酸汤，大火煮开。

9. 加入酸笋、青椒和红椒。

10. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味，再加入适量的糖和醋来增加酸甜口感。

11. 煮滚后调至小火焖煮片刻。

12. 出锅前再次调味品尝，根据个人口味调整。

以上就是云南酸辣鱼的制作过程。食用时，可以配上米饭一起享用。云南酸辣鱼酸爽口感、十分开胃，是夏日的美味佳选。好了，祝您做菜成功，品尝美味！